摘要

同位素比质谱法控制希腊单花蜂蜜掺假的初步研究

作者(年代):Karabagias IK*， Casiello G, Longobardi F

同位素比质谱法应用于希腊蜂蜜，目的是:a)记录碳和氮稳定同位素，因为涉及希腊单花蜂蜜的数据非常有限;b)筛选浓度为2%、5%和10% (w/w)的普通糖掺假程度。此外，同位素结果还与文献中发表的一些指示性数据进行了比较，这些数据涉及来自不同地区的蜂蜜，以调查蜂蜜地理来源方面是否存在差异。结果表明，掺假蜂蜜样品的碳同位素值与纯蜂蜜相比有显著差异(P<0.05)。希腊蜂蜜与不同地区蜂蜜的差异也相同(P<0.05)。IRMS的应用有可能在短时间内提供有关蜂蜜鉴别和质量的准确数据