文摘

变更peroxidase-activity,叶绿素含量和antioxidantcapacity玉米沙拉(Valerianella状花序)在存储

作者(年代):Cs。Orbn, Cs。Csajbk, N。海格¼年代,P.Borb©ly

尽管许多数据可以发现的健康促进效果,和绿叶蔬菜的营养价值,玉米沙拉(Valerianellalocusta)仍然感兴趣的食物的分析研究。因为它是越来越受消费者欢迎,我们旨在确定叶绿素含量、抗氧化能力变化的完整的玉米沙拉树叶在存储6摄氏度,9摄氏度,12度3,6,9天,定可溶性的活动——,具有离子绑定过氧化物酶酶形式可能plantmetabolism的良好指标。我们的研究结果表明,玉米沙拉拥有大量的叶绿素,和较高的抗氧化能力,减少存储,和这个模式变得更加剧烈的高温。Peroxidaseactivities showsimilar趋势。活动的可溶性,具有离子结合形成减少,虽然可溶性形式似乎更敏感。POXisoenzyme——活动似乎是植物新陈代谢率的良好指标,并能有助于改善存储条件。从我们的结果6摄氏度储存的温度似乎是最好的未处理的玉米沙拉树叶保持itAAA’s值消费者有益。