文摘

在米糠活性植物化学物质:处理和功能性质

作者(年代):Esmaeil Ataye萨利希和Maryam Sardarodiyan

米糠是碾米工业的副产品,是稻谷的总重量的10%左右。它主要是由糊粉、果皮、亚糊粉层和胚芽。米糠富含维生素、矿物质、必需脂肪酸、膳食纤维和其他植物固醇。γ-oryzanol量化的米糠可以由多种方法,包括从麸皮提取米糠油,其次是分析的γ-oryzanol米糠油的高效液相色谱法。为了确定的γ-oryzanol米糠油是非常重要的完全从石油中提取这个分数。各种萃取技术已被用于分析γ-oryzanol等米糠油的液液萃取、固相萃取、超临界流体萃取和直接溶剂萃取技术。有一个普遍的科学共识与消费有关的各种有益健康的膳食纤维。消费者对健康食品的态度承诺和功能食品的范围是世界上不断增长的市场;米糠是找到应用程序增加食品、营养食品和制药行业。除了生理福利提供的高纤维食物,研究表明,纤维组件可以给质地、胶凝、增稠、乳化和稳定属性对某些食物。 Considering the importance of rice bran, this review aims to focus on the functionalities of rice bran, its health benefits and potential applications in food industry.