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用干酪乳杆菌Bio-detoxification黄曲霉毒素M1的酸乳酒

作者(年代):一个。穆罕默迪萨尼,Z。Marhamati, M.H.Marhamatizade

酸乳酒发酵乳制品,由起动器制造文化,如今在世界各地广泛使用。它可能成为受黄曲霉毒素污染M1 (AFM1),即使在少量,对消费者健康产生有害影响。ThereforeA‚实用和有效的方法需要解毒ofAFM 1污染牛奶或减少其toxicityA‚如使用不同的文化和益生菌剂。特定的乳酸菌菌株在去除AFM 1 fromliquid媒体报道了物理绑定。aimof这studywas检测酸乳酒的影响起动器和干酪乳杆菌绑定AFM1 kefirmade frommilk spikedwith 500 pgafm1ml-1。因此,五个级别的酸乳酒起动器(2%‚‚‚‚4% 6% 8% 10%)和五磅干酪乳杆菌‚‚‚(0.1% 0.3% 0.5% 0.7%和0.9%)与固定数量的酸乳酒起动器(4%)使用系列定时‚分开。48小时后,酸乳酒的AFM1内容被竞争ELISA技术测量样品。统计分析表明,样品含有6%发酵剂制作起动机最减少AFM1浓度(88.17%)显著(p < 0.05)。虽然没有明显差异(p < 0.05) betweenAFM1浓度的样品含有‚0.5 0.9%和0.7水平的Lb.caseiA‚但Lb.casei样品含有0.9%和4%的酸乳酒起动器,有更多AFM1绑定(82.12%)。GenerallyA‚酸乳酒的影响起动器(独自)超过磅干酪乳杆菌inAFM1绑定和这些菌株的组合协同效应inAFM1减少。 These findings affirmed that particular bacteria and yeast used in this study can offer decontaminating AFM1 kefir.