摘要

植物甾醇、DL蛋氨酸和n -乙酰半胱氨酸抗氧化活性的比较研究

作者(年代):莫娜·汉迪·阿卜杜勒·拉赫曼，洛布娜·阿卜杜勒·阿齐兹·侯赛因，阿米拉·马布鲁克·埃尔·科塞西

采用总抗氧化活性测定法、1,1 -二苯基-2-苦酰肼自由基(DPPHÂ)清除法和超氧阴离子自由基清除法对牛油果大豆不皂化物(ASU)、DL蛋氨酸和n -乙酰半胱氨酸(NAC)中的植物甾醇进行了抗氧化活性分析。采用硫氰酸铁法测定总抗氧化活性，NAC抗亚油酸过氧化能力最强，其次为植物甾醇和DL蛋氨酸。NAC具有较好的DPPH清除活性，其抗氧化活性指数(AAI= 4.152)高于植物甾醇(AAI= 0.495)，而DL蛋氨酸无DPPH清除活性(AAI= 0)。体外用PMS-NADH (phenazine methosulfate- NADH)体系研究了NAC对超氧自由基的清除能力，从IC50值(浓度抑制50%)可以看出NAC对超氧自由基的清除能力比DLmethionine高4.66。