文摘
Contribuition carolino大米的物理特性
作者(年代):葆拉·玛丽亚·R。科雷亚是马里亚纳阿尔维斯•迪奥戈Lemos,拉奎尔P.F.GuinA一个一个©大部分的大米产自葡萄牙的Carolino类型、植物学地归类为栽培稻ssp。粳稻。如今,这大米扮演重要角色在葡萄牙吗大米交易,因此aimof这项工作是评估一些品种生理特性、水吸收比、蒸煮时间和结构属性。五种Carolino大米收集进行分析。生物特征(长度、宽度、长度/宽度比)进行评估使用自动生物识别设备。其他形态特征进行评估:白色玻璃,洁白,玻璃的百分比,百分比的白垩面积和凯特(使用色度计)。纹理是评估在压缩texturometer质地剖面分析。样品研究表明生物特征是商业机密,只要谷物a型血。结果表明,其中一个样品是完全不同的从他人,提供更少的粘合度,并降低硬度、弹性和内聚性。还有一些差异被发现之间的不同大米关于样品颜色特征、蒸煮时间和水的吸收。
