文摘

从不同的特异sp. Exo-polysaccharides对混浊苹果汁的质量在存储

作者(年代):Gamil El-Sayed易卜拉欣,Manal M。Housseiny, Heba I.Abo-Elmagd

在目前的研究中,影响胞外的六个青霉菌物种质量参数包括:云稳定、酚醛退化、抗氧化活性、挥发性和不挥发化合物的混浊苹果汁进行评估期间存储两周4摄氏度。增加胞外显示云稳定,表现出剂量依赖性增加DPPH自由基清除活性如图所示的激进和a-carotene化验。的挥发性和非易失性组件(Eup选择治疗。pinetorum写明ATCC 14770)进行了使用气相色谱法以及气相色谱-质谱法和高效液相色谱法,分别。22挥发物,即16酯、二醇,2醛、酮和1单萜碳氢化合物被确定的调查样本。共有10个酚类化合物,主要化合物是绿原酸。本研究显示胞外的价值自然和风味稳定器蒙上了阴影。