摘要

溶剂对姜提取物抗油脂活性的影响

作者(年代):玉杰

研究了溶剂对姜提取物抗油脂活性的影响。采用6种溶液从生姜中提取有效抗氧化成分，研究了提取物对猪油和豆油的抗氧化活性。这里使用的姜来自中国陕西省胡县。设计正交试验L9(33)，研究各工艺因素对提取物抗氧化活性的影响。实验结果表明，萃取液的抗氧化活性随萃取溶剂极性的增加而增加;生姜抗氧化成分在80%乙醇溶液中，姜液比为1:12,50ï‑c条件下浸提4h，对猪油具有较好的抗氧化活性，微波萃取是有效的强化提取方法。