文摘

乳杆菌生存能力评估影响减少黄曲霉毒素M1乳杆菌的益生菌yogurtEvaluation可行性影响减少黄曲霉毒素M1在益生菌酸奶

作者(年代):F。Tajalli1, Sarabi, M。Jamab, N。Adibpour, M。Mehraban唱Atash R.Karazhian

黄曲霉毒素是一群毒素化合物在许多食品和动物饲料和在男人强有力的hepatocarcinogens急性毒物[1]。物理和化学方法消除真菌毒素是有限的由于它们引起食品安全的问题。微生物解毒是黄曲霉毒素去除黄曲霉毒素M1等方法。许多报道涉及一些乳酸菌菌株能够吸附黄曲霉毒素的细胞壁。进行这项研究的评价Lactobacilus喂食含黄曲霉素M1 adsorbtion的益生菌酸奶的能力。在这个研究中,Lactobacilus喂食与起动文化被接种非黄曲霉素重组脱脂牛奶大约108 cfu /毫升。之后,酸奶样品受黄曲霉毒素污染M1在0.1,0.5和0.75磅的浓度。黄曲霉毒素M1残差在上层清液的样品测定竞争ELISA首先,第七,十四和酸奶twentyonce天后处理。测试结果显示,然而,益生菌(乳杆菌亚种GG)和发酵剂(链球菌酸奶和乳酸菌bulgaricusphilus)能够吸附毒素,但益生菌在统计学上的能力高于发酵剂在酸奶。