文摘

食物保存使用伽马辐射技术

作者(年代):Md。Mahfuzur拉赫曼

伽马辐射是一种非热能的加工工具,使用世界各地提高微生物安全性和减少食物浪费。辐射技术,伽马射线的放射性同位素(Co-60或cs - 137)或一个电子加速器在监管环境破坏病原物种可能会发现食物。本研究的目标是使用低剂量辐射杀死物种的食物,营养参数评估的最佳剂量和测试之前和之后的伽马辐射。最终,感官测试是由15个成员。在这个研究中,γ辐射用于药草和香料,原始和新鲜乳制品,鱼,和即食蔬菜沙拉样本。样品辐照0到15 kGy的和存储在室温(220 c)实验室。本研究还发现了微生物病原体未被辐射食品中大肠杆菌、李斯特菌spp,大肠杆菌群,沙门氏菌和芽孢杆菌。结果还表明,伽马辐射降低了总微生物种群相比,控制和优化伽马辐射剂量(6 kGy的药草和香料;8 kGy的奶制品;8 kGy的鱼,4 kGy的蔬菜样品)被确定为净化的生物研究香料。 No significant differences before and after gamma radiation were observed in physico-chemical, nutritional and sensory properties. Radiation is becoming more widely researched as a process to preserve quality, improve protection, and minimize quarantine and post-harvest loss, according to several international food and health organizations such as the Food and Agriculture Organization (FAO) and the World Health Organization (WHO).