摘要

食品加工及制造业

作者(年代):茱莉亚马克斯

食品加工是对食品物质进行处理，通过改变其性质来保存、改善其质量或使其功能更有用。食品加工者将动物、蔬菜或海洋原料，通过劳动、机械、能源和科学知识的应用，将其转化为可食用的产品。化学、生物和机械过程被用来将相对笨重的、易腐烂的、典型的不可食用的食品材料转化为货架稳定的、方便的、可口的食品和饮料。食品加工业是美国最大的制造业之一。根据FDA的数据，美国大约有44,000家食品加工商和113,000家食品仓库，向我国提供加工食品，并出口到世界各地。专业生产者包括罐头制造商、生产商、酿酒厂以及其他食品和饮料制造商和分销商。有超过120万的零售食品设施(餐馆、杂货店和其他)直接向消费者提供或销售食品。食品加工的好处包括毒素去除，保存，减轻营销和分销任务，并增加食品的一致性。此外，它还增加了许多食品的年供应量，使脆弱易腐烂的食品能够远距离运输，并通过使腐败和致病微生物失活，使许多种类的食品可以安全食用。如果没有现代食品加工技术，现代超市就不可能存在，长途运输也就不可能。 Processed foods are usually less susceptible to early spoilage than fresh foods and are better suited for long-distance transportation from the source to the consumer.[3] When they were first introduced, some processed foods helped to alleviate food shortages and improved the overall nutrition of populations as it made many new foods available to the masses