摘要

功能性食品:特级初榨橄榄油对健康的好处

作者(年代):埃巴尔迪尼

橄榄油是地中海饮食中脂肪的主要来源。由于其特殊的成分和营养价值，它被认为是一种功能食品，这要归功于生物活性化合物(如多酚)及其“健康”脂肪酸(富含油酸)的存在。特级初榨橄榄油(EVOO)是一种重要的生物活性食品，具有不同的健康益处。特别是，它被认为是与其他使用不同膳食脂类的欧盟/非欧盟地区相关的不同病理发病率降低的主要原因之一。在概述了全球橄榄油乐动体育在线的生产和成分后，分析了高油酸存在的EVOO脂肪酸的重要性以及EVOO酚的好处。在油的副产品(橄榄油残留物)也变得"生态健康"的情况下，已经发现了几种有益健康的效果。