摘要
体外生物可及性作为测试改良品种性能的工具，从食物中获得更高水平的â-carotene
作者(年代):Fernanda Marques Peixoto, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Sidney Pacheco, Renata Galhardo Borguini, Jose Luiz Viana de Carvalho, Marilia Regina Nutti从食物中增加â-carotene含量并不能保证对抗微量营养素缺乏，如隐性饥饿，因为人体的吸收和代谢涉及许多方面。因此，体外生物可及性研究已被用作了解可能导致其释放到吸收的食物基质因素的预测工具。这些研究是通过应用体外消化方法进行的，通过模拟人类的口腔、胃和肠道消化，使谱系/微量营养素暴露于人类的生理条件下。这项工作旨在实施体外消化方法作为工具，以确定具有较高水平-胡萝卜素的改良品种的体外生物可及性。分析涉及酶á-amylase，胃蛋白酶，胆汁，胰酶，脂肪酶和粘蛋白;以及KCl、KSCN、NaH2PO4、Na3PO4、NaOH、NaCl、CaCl2、HCl、NaHCO3等无机化合物。通过眼眶回(37ºC)和离心(5000g, 45分钟)加热浴摇床重现生理变化。采用ycm®C30CarotenoidS-3 4.6 x 250mm柱高效液相色谱法(HPLC)和紫外-可见光谱仪对类胡萝卜素进行定量和测定。因此，这种方法被证明是更快和更便宜的，因为体内研究更昂贵，更复杂，需要更多的时间。
