文摘

体外比较研究:三个技术比较诱变、基因毒性的辐照和加工食品

作者(年代):Serag El迪恩艾哈迈德·法拉克Dalal H.Alkhalifah

目前的调查是由三个技术比较毒性治疗食品在辐照食品加工。提取抑制芽的土豆(EISP),第一个wasAmes测试使用鼠伤寒沙门氏菌/回归分析在两株s即TA98和TA100,第二是染色体畸变(CA)技术。除了使用样品辐照后ofEISP lowdose应用推荐剂量(0.01 kgy的)——商业scalethrough煮沸或冻结。然而,另一个样品的食物咖啡豆被用于基因毒性测试在辐照后的最后一个(5.0和10.0 kgy的)或烘焙(200 0 c)(10分钟)或长时间短(20分钟)。艾姆斯测试的结果显示轻微的诱变剂,对所有照射样品进行测试。只有乙醇提取物(运算单元)显示高重要值,然而,整个豆芽或残渣少大约值。记录使用实验性自身免疫性脑脊髓炎高重要值93115120 ig /板用0.01,1.0和10.0 kGy的分别为98年的助教。然而,使用TA100记录92115 .0,124.0 ig /板用0.01,1.0和10.0分别kGy的。显著线性剂量反应关系导致了相关系数R2是导致在使用不同剂量使用去污的食物。这些值被辐照剂量比例,幸运的是,通过检查(EISP)低剂量(0.01 kGy的),与不同浓度的运算单元(1.0,0.5,0.05和0.005%),不同类型的CA.All这些类型显示CA的百分比比例(%)与实验性自身免疫性脑脊髓炎的辐照样品0.01 kGy的。这些有毒化合物更显著影响存储冻结或基因毒性测试结果明显更高的价值在烤样品200 0 ceither在短时间10分钟。(浅咖啡)或长时间20分钟。(dark coffee), recorded high values of genotoxicity (BN/MN). Whereas, irradiation caused less values. Finally, there are toxic compounds resulted after irradiation process in the inhibited cells even at low doses but the mutagenicity were less at the applied dose and less than resulted from processed foods. Furthermore, safety food studies are needed.