摘要

摩洛哥肯尼特拉地区洋蓟Cynara scolymus L.的形态特征

作者(年代):M.Sobh, N.Rhaiem, N.Chaouche, R.Bengueddour, A.Hammoumi, O.Belghazi, m . ouhsinine

开菲尔是由开菲尔谷物和开菲尔培养物发酵而成的牛奶，如今在世界各地广泛消费。它可能被黄曲霉毒素M污染₁(AFM₁)，即使少量也会对人体产生有害影响。因此，需要开发一种实用有效的AFM解毒方法₁污染牛奶或降低其毒性。据报道，特定的乳酸菌能够去除或降解AFM₁通过物理结合从液体介质中分离。本研究的目的是检测开菲尔发酵剂和嗜酸乳杆菌结合AFM₁在牛奶中加入500 pg AFM₁毫升^－１。据此，将5个水平的开菲尔发酵剂(2,4,6%，8%和10%)作为第1组和5个水平磅嗜酸的(0.1、0.3、0.5、0.7、0.9%)，添加一定量的开菲尔发酵剂(4%)作为第二组。48小时后，AFM₁采用竞争酶联免疫吸附法测定开菲尔样品的含量。统计分析显示，在第1组中，含有6%开菲尔发酵剂的样品中AFM的减少最多₁浓度为88.17%，差异有统计学意义(p<0.05)。第二组为含0.9%的样品磅嗜酸的4%开菲尔发酵剂的AFM含量最高₁结合率(89.04%)，AFM水平在0.3、0.5和0.7%之间无显著差异(p<0.05)₁减少。一般来说，开菲尔发酵剂(单独)的效果大于磅嗜酸的在AFM₁这些菌株的结合和组合在AFM中具有协同作用₁减少。这些发现肯定了本研究中使用的特定细菌和酵母可以提供去污AFM₁酸乳酒。