文摘

初步分析水溶性提取物的抗氧化活性和色彩的突尼斯Deglet努尔,Allig棕榈种子

作者(年代):穆罕默德•阿里Bouaziz Hamadi阿迪,索海尔Besbes,克利斯朵夫Blecker

水溶性提取物的抗氧化活性和酚含量(WSE)日期的种子Deglet努尔和Allig品种进行了研究。总酚含量inWSE ofDegletNour andAllig seedswere,干重,38.34毫克GAE / g和37.78毫克GAE / g,分别。自由基清除活性WSE评估使用2,2-diphenyl-1——picrylhydrazyl (DPPH)。WSE颜料显示excellentDPPH自由基清除活性抑制的75 - 78%。WSE颜料的颜色变化日期种子已经评估了pH值范围2 - 10。研究了粗提取液。色素直接从Deglet努尔andAllig日期种子可以溶解在碱性和酸性水的解决方案。WSE颜料的日期显示种子多红颜色比酸性溶液在碱性溶液。颜色与pH值变化是可逆的。之间没有显著差异的紫外可见吸光度Deglet努尔,WSE Allig种子。当不同从酸性,碱性pH值,逐步幽灵观察可见两个峰值的波长虽然没有明显的变化是观察紫外线吸收波长的两个品种进行了研究。 A concomitant increase in the intensity of theUV absorptionwavelengthwas also observed for DegletNour andAllig seeds. The red-brown taint obtained in the neutral and alkaline pH values may allow the studiedWSE pigments of date seeds compound to be regarded as a possible colorant for some slightly redbrown coloured neutral and alkaline products.