文摘

冷休克蛋白的主要评价中存在株乳杆菌Ul497温度Downshock后菌株的生存

作者(年代):Uyen琼阮和局域网Thuong Thi签证官

乳酸菌(实验室)被FDA批准为肝(通常被认为是安全的)。在实验室中,乳杆菌以及其他物种属乳酸菌显示它的角色在许多领域,尤其是在食品行业。在这项研究中,推导出氨基酸冷休克蛋白(Csp)株乳杆菌UL497比较与报道冷休克蛋白,包括CspL、中海壳牌和乳杆菌CspP NC8。冻结之后,细菌的生存与温度调低速档从30°C到8°C 2, 5, 8小时的日志增长阶段确定。特别是,冻结后,细菌的生存比例随温度调低速档从30°C到8°C的日志增长阶段增加相比,细菌没有温度调低速档。同时,基于这些生存的百分比,冷休克持续时间的影响对细菌的生存最初地评估。