摘要

荔枝营养价值、总酚含量及抗氧化活性的初步分析

作者(年代):Rishi Kumar Shukla, Deepak Painuly, Anirudh Porval, Abha Shukla

荔枝是一种常绿乔木，属于皂角科。荔枝果实因其多汁甜美的外皮而受到消费者的青睐，而种子则被当作废物丢弃。本研究旨在研究荔枝籽的理化成分、营养价值、总酚含量及抗氧化活性。植物化学筛选结果表明，种子中含有大量具有药用活性的次生代谢产物。总酚含量以浸渍乙醇最高(33.657mgGAE/100 gmdw)。采用DPPH法和FRAP法测定提取物的抗氧化活性。在DPPH实验中，正丁醇部分抗氧化能力最强(IC50 = 59.500 μ g/ml)，而铁还原能力最强的是乙醇浸渍液(707.929 μ M/ml, FRAP值=1.808)和正丁醇部分(610.071 μ M/ml, FRAP值=1.574)。初步分析表明，种子是碳水化合物(81.098%)、蛋白质(6.126%)、脂肪(0.891%)和粗纤维(4.327%)的良好来源。种子的营养价值为356.917 Kcal/100 gmg。结果表明，荔枝籽具有良好的营养价值和抗氧化活性，可用于各种药物和化妆品制剂的配方，以对抗昂贵的合成抗氧化剂。