摘要

向日葵籽的大致成分及营养价值评价

作者(年代):C.Enyeribe, J.Obadahun, O.B.Agho,A.I.Okele

人口持续增长，蛋白质供应不足，经济形势严峻，导致包括尼日利亚在内的发展中国家人民营养不良。因此，关于新的食物来源的信息对解决这个问题很有价值。测定了向日葵种子粉的大致成分和化学成分。干燥成熟的种子来自扎里亚州萨马拉Ahmadu Bello大学农业研究所(IAR)。AOAC(1980)和Dutcher等的方法;(1951)被用于这项工作。葵花油的提取采用葵花种子粉30g, 60℃用正己烷提取。结果表明，主要营养成分为碳水化合物(39.40%)、蛋白质(28.28%)和脂类(19.80%)。其他含量较低或成分较少的成分包括水分(5.03%)、灰分(4.02%)和粗纤维(3.50%)。结果表明，该油的皂化值为184.12 mgKOH/g，酸值为5.89 mgKOH/g，碘值为127.75 g/100g，过氧化值为1.61 meq/ Kg。 Thus from this findings Helianthus annuus seeds can be adopted in both human and animal nutrients diets as a supplement.