摘要

部分贮藏椰枣果实真菌感染的定量与定性评价

作者(年代):Oustani Mabrouka

人类食用的枣中真菌菌群的存在会对其健康造成严重后果。储藏过程中的质量控制可以减少这些真菌对产品造成的损失。它是一种预防和风险管理真菌感染的手段，其中一些真菌可能具有很高的毒性。对阿尔及利亚南部两个地区(Ouargla和Oued右)的两个保护区的6个枣品种(Chars、Deglat Nour、Deglat Beida Tantbouche、Kentichi、Tenissine)的12个枣样品进行了真菌污染研究。结果表明，真菌区系污染范围广泛。事实上，从每个地区的6个枣品种中分离出8属10种真菌(在PDA培养基上25°C孵育)。曲霉菌属是枣树污染真菌的主要代表。该类型以黑曲霉和黄曲霉两种为代表，其次为青霉菌属，依次为尖青霉属和异青霉属。最后，赤霉病菌、拟青霉、白色念珠菌、支孢霉、毛霉在枣子样品中相对较少。此外，本研究还表明，枣的真菌腐败与枣的含水量和酸度直接相关。 This study shows the need for quality control in post harvest dates and during storage thereby limit the loss of product caused by fungi.