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保质期的研究蔬菜使用益生菌乳酸菌与埃塞俄比亚传统发酵食品和饮料

作者(年代):建交Amenu Delesa

乳酸菌(实验室)是广泛使用的食品防腐剂,和延长食品货架期提供更好的质量和安全。因此本研究的主要目的就是专注于乳酸菌的使用作为一个潜在的食品防腐剂抑制蔬菜腐败微生物更好的货架寿命的提高。120实验室分离分离不同埃塞俄比亚传统发酵食品和饮料和各种形态特征,生化、发酵、微生物活动和益生菌的特性。基于他们的潜在的抗菌活动和有前途的益生菌的潜力,为这个活动只有四个实验室分离(LABB01、LABB16 LABB35和LABBr33)选择和应用各种蔬菜既是生物保护剂和生物防腐剂延长保质期的水果和蔬菜。评估生物防护实验室分离的效率,他们在体外条件下检测受体激动剂四选蔬菜即病原体分离。E。杆菌、S。葡萄球菌,L。monocytogenes S.pyogens。所以,承诺反对腐败微生物的分离株在体外条件下保质期是选择增强研究激励条件下的水果和蔬菜。四个选择的隔离,LABB16更有效控制腐败,提高所有的水果和蔬菜的保质期最少三个星期。隔离并没有产生任何不良影响的水果和蔬菜,如褐变和气味。 As the result of the present study. It can be possible to conclude that LAB can be used effectively to increase the shelf life of fruits and vegetables decreasing the percent of spoilage.