摘要

磷酸化处理对酪蛋白酶解特性的影响

作者(年代):冯佳，王金水

酪蛋白经三聚磷酸钠(STP)磷酸化，再经胰蛋白酶水解。采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)、高效尺寸排除色谱(HPSEC)和紫外吸收技术研究了磷酸化处理对酪蛋白酶解特性的影响。结果表明，磷酸化处理提高了酪蛋白的水解程度。磷酸化酪蛋白的themw有不同程度的下降，3h时达到最高。WhatÂ′s较多，与对照相比，肽(分子量在20 ku ~ 35 ku之间)含量显著增加。磷酸化酪蛋白溶液的紫外吸收光谱变化不明显。