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，卷:17(1)

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尼日利亚一些地方水果中抗坏血酸含量的测定

*通讯作者:

等了Nnamdi Azikiwe大学高分子与纺织工程系，尼日利亚，奥卡，
电话:08060492273;电子邮件: (电子邮件保护)

摘要

采用2,6 -二氯苯酚-吲哚酚滴定法测定了一些当地水果的抗坏血酸含量。结果证实了这些水果中含有抗坏血酸。番石榴的产量最高，其次是木瓜、橙子、乌吉里、菠萝、红果和苹果。因此，果实具有重要的医学价值，其酸性可用于多种活动。抗坏血酸对银和金盐的还原作用非常有效，已被推荐作为测定银和金盐的分析方法。饮料中含有抗坏血酸，药物和化学物质。

关键字

纤维肌痛;盐酸度洛西汀;Milnacipran盐酸;普瑞巴林;Stability-indicating效果

简介

抗坏血酸存在于活组织、新鲜水果如柑橘类水果、草莓、髋骨、瓜类、蔬菜、奶制品、肉类等。[1-3.］．这是很重要的抗氧化剂在生物系统中经常作为抗氧化剂添加到加工食品中[1］．抗坏血酸(AA)，是一种水溶性氨基酸维生素是形成细胞间物质所必需的细胞在毛细血管、骨骼和牙齿等组织中[4］．霍奇斯报告说，体内缺乏抗坏血酸会导致骨前出血、牙齿组织松动和骨骼脆弱[5］．根据kinsman和Hood的说法[6］．抗坏血血症患者会出现疲劳、虚弱和血管舒缩不稳定。尼科尔认为抗坏血酸在其中起作用解毒反应(7］．

食品中抗坏血酸的测定是相关的，因为它们是新鲜度的指标[10］．临床样本(尿液、血液等)抗坏血酸水平的测量也很有意义。抗坏血酸在低温下被卤素在中性或酸性溶液中氧化，生成脱氢抗坏血酸(C₆H₆O₆)．其他氧化剂如高锰酸钾、亚甲蓝、酚吲哚酚和铁盐也有同样的效果。这些试剂和其他试剂已用于抗坏血酸的测定[11,12］．测定了当地水果如番石榴、木瓜、橙子、菠萝、红果(Terminalia Catapa)、乌吉里和苹果的抗坏血酸含量。采用2,6二氯苯酚-吲哚酚氧化还原滴定法[13］．还计算了每种水果的抗坏血酸产量百分比。

材料与方法

材料准备

0.0167 M碘酸钾、0.1 M硫代硫酸钠、0.1 M碘、10% w/v碘化钾、2 N四氧硫酸钠(vi)酸、1% w/v淀粉溶液和0.05 M, 2,6二氯苯酚溶液按Vogel [14］．纯抗坏血酸根据英国药典碘量法分析[15］．

从尼日利亚阿南布拉州Awka的Eke市场获得橙子、木瓜、菠萝、乌吉里(irvingia gabonensis)、番石榴、苹果和红果(Terminalia catapa) 6种水果。相当数量的水果样品被剥皮，可食用部分被接地。称出10克果肉，用细棉布将果汁提取到100厘米的容器中^3.容量瓶容量80厘米^3.新鲜煮沸和冷却的蒸馏水。用10cm重复提取两次^3.将蒸馏水在容量瓶中的总容积增加到100厘米^3.．在烧瓶中的溶液被大力摇晃，过滤到一个气密的试剂瓶，之前已经贴上了相应的标签。对本研究工作中分析的所有水果样品进行了重复的程序。

抗坏血酸的测定

厘米^3.将稀释后的果汁移液到锥形瓶中。1厘米^3.加入冰醋酸(以增加该方法的特异性)，溶液滴定至微弱的永久粉红色。记录滴定值(T)。重复滴定5 cm^3.空白(Bl)和5厘米的煮沸和冷却蒸馏水^3.标准抗坏血酸溶液(St)以上滴定重复两次，计算平均滴定值，记录于表1和表2．水果样品中抗坏血酸(维生素C)含量计算公式为:

表1。0.1 M碘溶液对抗坏血酸标准溶液的测定结果。

表2。七个水果样品，空白和标准抗坏血酸溶液的滴管平均读数。

待测维生素C = T - BI ×标准溶液Conc (mg/100 cm^3.×稀释

样品(mg/100 cm^3.) St- BI

其中T =测试溶液的滴度值

BI =空白滴度值st =标准抗坏血酸溶液滴度值

标准抗坏血酸溶液浓度= 2毫克/100厘米^3.

结果以mg/100 cm为单位^3.被记录在表3．

表3。7个水果样品的抗坏血酸含量以mg/100 cm为单位^3.．

扣除

100厘米^3.每毫升稀释溶液中含有10克样品。因此，以mg/100 cm3为单位的抗坏血酸值可以换算为mg/10 g。还计算了每种水果的10克样品的百分比产量，如图所示表4．

表4。7个水果样品中抗坏血酸的含量以mg/10g和产量百分比为单位。

结果与讨论

抗坏血酸(维生素C)是一种强还原剂，与氧化剂如碘和2,6二氯苯酚发生化学计量反应。这些试剂用于抗坏血酸的滴定法测定，分析结果见表1 - 4．对纯抗坏血酸样品(E-MERCK)进行了初步分析，并用于确定其纯度水平。结果表明，样品为分析级(表1)．记录的平均回收率为99.7%，证明在纯溶液中使用碘溶液作为测定抗坏血酸的标准试剂[15］．从分析中得到的结果证实了所分析的水果样品中存在抗坏血酸。番石榴的百分率最高，其次是木瓜、橙子、乌吉里、菠萝、红果(Terminalia catapa)和苹果。七个被分析的水果样品中抗坏血酸含量相对较高，这证明了使用2,6 -二氯酚吲哚酚溶液来估计液体饮食中的抗坏血酸是一种令人满意的分析方法(13)。番石榴和木瓜的抗坏血酸值非常高，与它们广受赞誉的药用潜力相一致，Oke和Desroiser [16,17］．橙子的抗坏血酸值相当高，因此证明它目前用于维生素C药物的制备。低抗坏血酸值是从红色水果(Terminalia catapa)中获得的，这可以归因于有色色素的存在，因为它的稀释溶液颜色很重。从所有调查的水果样品中获得的抗坏血酸产量百分比低考虑到它们是从每个样品中仅10克计算出来的这一事实，它们是有序的。在进一步的研究中，应使用比色法和分光光度法进行比较。

最后，利用番石榴和木瓜进行维生素C的制备药物深受医药行业的大力推荐。

参考文献

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17. Desroiser西北。食品保鲜技术。康涅狄格;阿维出版有限公司，1970;21。