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数量:22 (1)DOI: 10.37532 / 0974 - 7419.2022.22 (1) .177

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调查反应的过氧亚硝基肌红蛋白的肉提取样品使用钴Phthalocyanine-Modified丝网印刷碳电极和流动注射分析系统

*通信:

猎鹰杰森印度日报》总编辑,分析化学:汉普郡,英国,电子邮件:janalchem@theresearchpub.com

文摘

反应性氧/氮的影响物种(ROS / RNS)细胞对压力的反应,细胞生长,细胞死亡,癌症、老化,和男性不育是重要的。监测的质量和新鲜的生肉也至关重要的食物业务和消费者。各种指标,包括变色、酸败,和味道的变化,可能会指向肉已经改变。肌红蛋白的清除活动对RNS(如过氧亚硝基、彩球)修改机制之一。使用钴酞菁(CoPc)作为一个简单的,负担得起的,高耐热,仿生催化剂,本文描述了一个在其电化学传感器的发展和使用这种传感器,基于丝网印刷碳电极(spc),分析肉类提取物样品用流动注射分析(FIA)。过氧亚硝基还原是由康菲石油。扫描电镜、红外光谱和循环voltametry被用来描述表面的修饰电极。紫外可见和计时电流法被用来研究其与肌红蛋白之间的相互作用(在0.1 V,使用国际汽联系统)。电极是校准使用这些方程:星期三(n_一个)= 6.313 CPON (M) + 17.469;(R = 0.9938)。线性范围是3 M - 180 M,和LOD计算为2.37 M .预处理(electro-reduction CoPc沉积的层,0.3 V, 60年代)可以进一步增强电极的性能。非常有选择性的、敏感的和可重复的方式,这可能帮助我们在其监控和量化多少被毁,当肉提取物在其处理各种浓度。

介绍

监测的质量和新鲜的生肉的食品是至关重要的业务和消费者。各种指标,包括变色、酸败,和味道的变化,可能会指向肉已经改变。肌红蛋白的清除能力向nitro-oxidative化合物是一个变化的机制(如过氧亚硝基、彩球)。超氧化物阴离子(O2)是被超氧化物歧化酶(SOD)的速度1 1到2 1)女士,女士,没有和O2反应更快(10 Ms-1)为了与SOD争夺氧气,指导合成高活性的化合物称为oxoperoxonitrate的过氧亚硝基阴离子(其)。过氧亚硝基(ONOOH)的质子化了的形式有一个非常快速膜透化作用。然而,在中性和酸性条件下,分解因为peroxynitrous酸分解成亚硝酸盐,硝酸盐和其他氧物种。过氧硝酸盐含量、温度、抗氧化状态和扫气的存在物种所有影响分解过程和速度。铁的能力从价过渡到Fe3 +氧化态有显著影响组织的颜色。另一个关键组件是血红素中心绑定位置。协调网站是空置的,肉体是紫色deoxymyoglobin, MbFe2 +。当氧绑定到第六协调网站,oxymyoglobin (MbFe2 + O2)形成,但氧化态保持不变。生产者、氧化脂质和蛋白质可以改变的味道MbFe3 +(这里),一个Fe3 +中心空协调网站和棕色色调。肉的质量对客户和食品业务有重大影响。肌红蛋白氧化过程是不可逆的,如果生产者(MbFe3 +(这里)减少酶系统是缺席宰后肉。颜色的变化是这些过程的另一个迹象。因为没有(一氧化氮)可能连接到铁离子的方式类似于多少氧气分子,添加亚硝酸盐,高效液相色谱法、化学发光、荧光光谱、紫外可见吸收光谱、电子自旋共振,电化学是最常用的技术来检测过氧硝酸盐。在批处理分析中,这些技术通常使用抗氧化剂白藜芦醇,茶多酚,儿茶素,但是他们也可能使用流动注射分析,例如通过注入抗氧化剂这可以缓解过氧硝酸盐。微流体注入分析提供了大量的好处,包括层流的存在没有稀释的影响,分析物的要求体积小(小于150 L),小型化,潜在的实时连续监测(过程控制),一个更快、更敏感的反应,或者潜在的自动化过程。生肉有助于保持肉的颜色是鲜艳的红色。其他化学物质分解过氧亚硝基包括硝酸盐和亚硝酸盐。为了更好地理解其他至关重要的问题,这样的如何癌症发展,这将是有趣的创建一个电化学传感器可以区分彩球和其他干扰物种在生物组织。在文献中,许多电化学传感器进行了讨论。最引用的文章收到了过氧硝酸盐及其检测的电化学氧化在单个细胞的表面。作者分析了灵敏度,发现他们都是氧化反应,发生在潜力大于0.5 V,使电极更容易受到信号干扰,因为其他分子在这些潜力更容易被氧化。使用化学修饰电极,批过氧亚硝基的还原描述的只是一个非常小的论文数量。使用金属的electro-oxidation网站,Mn-pDPB(锰- [Poly-2, 5-Di - (2-Thienyl) 1 h-pyrrole) 1 (P-Benzoicacid)]催化过氧亚硝基的还原0.2 V(灵敏度:157.0 nM, LOD: 1.9海里),和选择性和稳定性提供了涂料在0.35 V,锰(III) - paracyclophenylporphyrin-modified碳微纤维电极在其加快electro-reduction解放人类内皮细胞(LOD: 1海里)。用铂丝电极修改electropolymerized锰tetraaminophthalocyanine被用来减少其产生的碱性溶液pH值(12)为-0.45 V(灵敏度:14.6 nAmM-1 LOD: 5米)。

结论

过氧亚硝基的直接检测,我们label-free电化学方法表明沉积钴phtalocyanine丝网印刷碳电极。这个方法是非常简单的,敏锐的,令人难以置信的选择性、快速、经济。SPCE / CoPc电极是彻底的评估,最适合过氧硝酸盐检测。之间的这种电极的线性范围是3µm和180µm,检测极限是2.37µm,使它适合生物矩阵。此外,在使用之前,这种电极可能进一步优化,一直放在它的CoPc层减少(使用硼氢化钠化学或电化学原理)。