食用涂层

美味涂料可以应用在食品表面轻微层可消费的电影。消耗品涂料可能扩大可用性和改善的时间跨度的性质控制食品的质量交换,湿和石油传播、气体渗透性(O2, CO2)和口味和气味的不幸和保持机械、流变特性,阴影和营养。消耗品电影作为一个强大的表可以应用食品部分之间或在外面食物的框架,以抑制运动湿、氧气、二氧化碳、气味和脂质。消耗品电影有足够的力学性能同样可以填写为选择营养食物捆绑。在本部分中,策略提供蛋白质电影和覆盖,蛋白质电影和涂料的性质及其在食品应用程序框架。选择蛋白开始从生物和植物来源包括——酪蛋白的乳清蛋白,胶原蛋白和明胶,血浆蛋白,肌纤维蛋白,蛋白色的蛋白,大豆蛋白,小麦谷蛋白和玉米蛋白。此外,当前形势的变化和利用的可能性维护另外介绍食物的蛋白质纳米复合材料。可消费的电影和涂料是另一种口服药物的运输工具。涂料是由干燥多糖凝胶,直到三维聚合物组织结构最小强烈的电影。Lipid-in-water乳剂经常用于散射疏水混合(抗菌运营商,细胞增援,化合物或营养物质)在凝胶。这将创建一个复合膜,巩固正面机械质量的聚合物与水的渗透性下降所带来的烟和氧气和二氧化碳气体薄膜疏水性的扩张。乳液的微观结构必须控制在电影安排脂质珠子可以打乱了聚合物凝胶组织的机械性能使虚弱的电影。科学家提出了利用nanoparticle-balanced脂质乳剂在电影计划利用这些乳剂的升级厚重珠混合。