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酿酒酵母
酿酒酵母(通常称为面包酵母)可能是一种单细胞真核生物经常利用的研究项目。酿酒酵母是一种吸引力模型生物由于其的事实基因组已测序,基因很容易操纵,在实验室里,很容易维护,酿酒酵母出芽酵母,是在糖发酵转化为二氧化碳和酒精,通常利用在烘焙和酿酒行业。在人类生物学之外,美国酵母是葡萄酒的主要工具,由于其巨大的啤酒,和偶尔的生产发酵能力和其高乙醇耐受性。也用作“电池厂”提供商业上重要的蛋白质(如胰岛素、白蛋白,肝炎疫苗)。高影响的文章列表
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